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こんにゃくという食べ物

• こんばんは。

  4回生の村上です。

   

  私はいつも分からないことや

  気になることがあるとすぐ

  調べたりしてみるのが好きなのですが

  その中でも一番好奇心の強いことが

  食べ物についてです。

   

  納豆やシュールストレミング

  などはまだ理解できるが

  よく先人達はこんにゃくを食べようとしたなと思いました。

  こんにゃくの原料となるこんにゃく芋は、

  他の芋とはちがい煮ても焼いても食べようがないものでした。

  こんにゃく芋には棘のような形をした

  硝酸カルシウムが多分に含まれているため、

  かじった途端にその棘が口内の粘膜に突き刺さり、

  激痛がはしるのだといわれてます。

   

  そこで、こんにゃくの作り方を調べてみました。

   

  1. 芽を取り除き、生のままor茹でて皮をむいたこんにゃく芋をすりおろす

  （このとき素手で触れるとかぶれるので要注意）

  2. 水をくわえて火にかけ、粘りが出るまでよく練る

  3. 灰汁（灰をお湯で溶いた物）を加える

  4. 型にいれて冷やし固める

  5. たっぷりの湯で30分～1時間ゆでてアク抜きをする

  6. 完成

   

   

  

  こんなに手間のかかる上に

  栄養も少ない食べ物を作る執念は

  すごいなと思った1日でした。

   

  それでは失礼します。