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こんにゃくという食べ物

  • こんばんは。

    4回生の村上です。

     

    私はいつも分からないことや

    気になることがあるとすぐ

    調べたりしてみるのが好きなのですが

    その中でも一番好奇心の強いことが

    食べ物についてです。

     

    納豆やシュールストレミング

    などはまだ理解できるが

    よく先人達はこんにゃくを食べようとしたなと思いました。

    こんにゃくの原料となるこんにゃく芋は、

    他の芋とはちがい煮ても焼いても食べようがないものでした。

    こんにゃく芋には棘のような形をした

    硝酸カルシウムが多分に含まれているため、

    かじった途端にその棘が口内の粘膜に突き刺さり、

    激痛がはしるのだといわれてます。

     

    そこで、こんにゃくの作り方を調べてみました。

     

    1. 芽を取り除き、生のままor茹でて皮をむいたこんにゃく芋をすりおろす

    (このとき素手で触れるとかぶれるので要注意)

    2. 水をくわえて火にかけ、粘りが出るまでよく練る

    3. 灰汁(灰をお湯で溶いた物)を加える

    4. 型にいれて冷やし固める

    5. たっぷりの湯で30分~1時間ゆでてアク抜きをする

    6. 完成

     

     

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    こんなに手間のかかる上に

    栄養も少ない食べ物を作る執念は

    すごいなと思った1日でした。

     

    それでは失礼します。